Har du noen gang blitt syk av mat du har spist? Det skjer 23 millioner ganger hvert år i Europa.
Forskere har undersøkt hva som skal til for å unngå at folk blir syke av maten de tilbereder og spiser hjemme.
– Målet for EU-prosjektet SafeConsume er å redusere matforgiftninger i hjemmene. Vi utvikler og tester flere strategier for å lykkes. En av disse er å undersøke effektene av engasjerende onlinespill, forteller prosjektets leder og forsker Solveig Langsrud i Nofima.
Informasjon er ikke nok
Dette er noen blant mange råd for å sikre trygg mat:
Vask overflater og hender før og mens du tilbereder mat.
Vask grundig kniver, skjærebrett, overflater og annet utstyr etter at du har håndtert rå eller spiseklar mat. Hvis mulig, bruk separate kniver og skjærebrett.
Sørg for at kyllingen er tilstrekkelig godt stekt.
Det har vist seg at både informasjon og spill øker folks bevissthet rundt hva som skal til for å unngå matforgiftninger.
Forskerne fant at informasjonen som ble gitt i en to minutter lang video, økte folks bevissthet om hva som kreves for å unngå matforgiftning. Samtidig ser forskerne at det å bare gi informasjon sjelden er nok til å endre oppførselen ved kjøkkenbenken.
I spillet skulle deltakerne lage fire ulike retter ved å følge oppskriftene.(Skjermdump: SafeConsume-spillet)
Spill belønner riktig atferd
Dette skyldes blant annet at det å tilberede mat involverer mange gjentagende oppgaver som gjøres ofte. Dermed gjøres dette vanligvis på automatikk uten at man tenker så nøye gjennom hva man gjør.
Her kan onlinespill spille en viktig rolle, fordi spill som aktiverer og engasjerer, kan bidra til å bryte rutiner.
– Deltakerne i studien fortalte at de etter å ha spilt onlinespillet har blitt mer bevisste på hvordan de kan sikre at maten er trygg. De har endret rutinene ved tilberedning i tråd med adferden de ble belønnet for i spillet, sier Alexander K. Koch, professor ved Aarhus Universitet og leder av studien.
Onlinespill engasjerer i alle aldre
1087 deltakere fra Norge og Storbritannia i aldersspennet 20–50 år deltok i studien. Det var et bevisst valg ikke å åpne for deltakere under 20 år fordi onlinespill er mest vanlig blant unge under 20 år.
I tillegg deltok ytterligere 886 personer, der eldste deltaker var 89 år. Dette var personer som meldte seg på, men som ikke ble analysert like inngående.
– Vi hadde i forkant av studien forventet at engasjementet for å delta og å spille online-spillet var størst blant unge. Overraskende nok, viste det seg at effektene vi så, var bemerkelsesverdige stabile for alle aldersgrupper, forteller Nina Veflen Olsen, forsker i Nofima og ved Handelshøyskolen BI. Hun står bak grunnideen med studien.
Sjekket endringer i både kunnskap og vaner
Deltakerne startet med å svare på en undersøkelse om blant annet vaner ved matlaging og mathygiene. De ble også spurt om hva de tenkte om et utvalg myter koblet til mattrygghet.
Annonse
Deretter så de en to-minutters video som tok for seg de fem kategoriene:
Håndvask
Kjøkkenhygiene
Skylle bær, frukt og grønnsaker
Ikke skylle kjøtt eller kylling
Tilstrekkelig oppvarming
Disse fem kategoriene gjenspeiler de fem nøklene for tryggere mat utarbeidet av Verdens helseorganisasjon (WHO).
Etter videoen startet selve matlagingsspillet. Her skulle deltakerne lage fire ulike retter ved å følge oppskriftene. Blant rettene de skulle lage var en rett med kylling, salat og brød.
Deltakerne fikk tilbakemelding på i hvilken grad de håndterte rådene for mattrygghet rett etter at hver enkelt rett var laget.
Syv dager etter at deltakerne ble introdusert for spillet for første gang, skulle de svare på et nytt spørreskjema.
Det viste seg at både de som kun hadde sett videoen og de som både hadde sett videoen og hadde spilt onlinespillet, var blitt mer bevisste på risikoer ved mattrygghet i hjemmet, men bare de som spilte spillet, hadde endret vanene sine.
Spillet finnes tilgjengelig på flere språk
En av fordelene med online-spill er at det er lett å spre til mange brukere når det vel er utviklet. SafeConsume-spillet er oversatt til ni språk, deriblant norsk. Du finner det her eller via AppStore og GooglePlay.
– SafeConsume-spillet hjelper folk til å lære om mattrygghet samtidig som de har det gøy. Det er viktig for å skape engasjement, sier Alexander K. Koch.
