Veterinærinstituttet har fått innvilget en forskningssøknad på et samarbeidssprosjekt der kombinasjonen kornteknologi og kunnskap om mykotoksin-kjemi møtes.

Prosjektet skal bidra til at norske brødprodukter blir tryggere for små barn.

Prosjektet som går under kortnavnet MycoSafeBread har som hovedmål å lage mykotoksin-trygge brød, det vil si brød som har minimale nivåer av muggsoppgifter.

Bakgrunnen for prosjektet er at korn stadig inneholder muggsoppgifter som for eksempel DON, som er vanskelige å bryte ned og som overføres til maten vi spiser.

Småbarn spiser i gjennomsnitt mye mer brød enn voksne per kroppsvekt, og Vitenskapskomiteen for mat og miljø har anslått at inntaket av mykotoksinet DON hos barn overstiger det tolerable daglige inntaket (TDI) med 3-4 ganger.

De helsemessige konsekvensene av dette er ikke kjent, men tidligere forskning gjennomført ved Veterinærinstituttet viser at selv små mengder DON fører til atferdsendringer hos mus.

Prosjektsøknaden er innvilget av Forskningsrådet under kategorien Samarbeidsprosjekter for samfunnsutfordringer og næringsutvikling med tittel: Innovative cereal processing methods to produce mycotoxin-safe bread (MycoSafeBread).

Prosjektets varighet er satt til tre år, og partnere er Nofima, i tillegg til en referansegruppe bestående av ti representanter fra kornbasert næring samt Mattilsynet.

Les mer om forskningsprosjektet på hjemmesidene til Veterinærinstituttet

En notis fra Veterinærinstituttet

Veterinærinstituttet er én av 77 eiere av forskning.no. Deres kommunikasjonsansatte leverer innhold til forskning.no. Vi merker dette innholdet for å tydelig skille formidling fra uavhengig redaksjonelt stoff.
Her kan du lese mer om ordningen.

Fikk du med deg denne artikkelen fra Veterinærinstituttet?

Mykje mat blir merka med feil lagringstid