Lite trolig, men ved Bioforsk legges kornfelt i tunnel for å finne ut hvordan klimaendringer kan påvirke kornkvalitet.

Ved å analysere korn hentet fra ulike posisjoner inne i tunnelene er målet å skaffe ny kunnskap om temperaturen sin effekt på viktige ernæringsmessige egenskaper.

For hvete er det viktig å finne ut hvordan temperaturen påvirker glutenoppbygning og bakekvalitet.

Norsk på norsk

Dyrking av mathvete er en bærebjelke i norsk korndyrking. Mens vi på 1970-tallet måtte importere nesten all mathvete, utgjør andelen norskprodusert hvete i dag så mye som 70-80 prosent. Det skyldes at vi har utviklet bedre sorter og dyrkingsteknikk.

Nå er spørsmålet hvordan norsk hveteproduksjon kan opprettholde en stabil kvalitet. Derfor har Nofima Mat AS, UMB og Bioforsk Øst gått sammen om et prosjekt for å få større forståelse for hvordan klimaet påvirker kvaliteten.

De mener denne kunnskapen også kan legge grunnlaget for at vi kan foredle nye hvetesorter med sterk og mer stabil kvalitet

- De siste årene har kornprisene variert voldsomt på verdensmarkedet, og det kan forventes mer ustabile kornmarked i framtiden. Det er derfor viktig at Norge har en stabil produksjon av mathvete med forutsigbar kvalitet, mener forskerne i dette prosjektet.

Mer bygg og havre

Men det forskes mer på sammenhengen mellom kornkvalitet og klima. I et annet prosjekt er målet å skaffe kunnskap som kan øke bruken av bygg og havre, både i vanlig kosthold og til dyrefôr.

- Senere års forskning har vist at bygg og havre har fordelaktige ernæringsmessige egenskaper både til mat og til fôr. For å kunne øke bruken av disse kornartene er det behov for mer kunnskap om kvaliteten av fiber (beta-glukaner) og stivelse, både i bygg og havre dyrket i forskjellig klima.

Det sier forsker og prosjektleder Mauritz Åssveen ved Bioforsk Øst, som også mener det er viktig å få klarlagt hvilke virkninger fremtidige klimaendringer kan ha på kvaliteten av fiber og stivelse.

Klimaeffektene vil bli undersøkt under kontrollerte forhold i klimakammer og i plasttunneler, samt i feltforsøk i ulike klimatiske regioner fra Tyskland i sør til Namdal i nord.

Kvalitetsanalysene for fiber og stivelse, bakeforsøk, fordøyelsesforsøk og fôringsforsøk med svin blir gjort ved Nofima Mat, Institutt for husdyr og akvakulturvitenskap, UMB og Institute of Food Research i Norwich, England.