Gult krydder mot Alzheimer

Gurkemeien gjør den indiske maten både pen og velsmakende. Nå tyder forskning tyder på at det gule krydderet også inneholder stoffer som er gode for helsa. Kan gurkemeie motvirke Alzheimer?
19.7 2007 05:00

De fleste nordmenn har nok først møtt gurkemeien gjennom å lese om smurfene, som har gurkemeie som hjørnesteinen i sitt kosthold. Men gurkemeien spises også av mennesker.

Særlig er gurkemeien en viktig ingrediens i to av verdens mest raffinerte kjøkken, det indiske og pakistanske.

Nå viser ny forskning at stoffer i krydderet også kanskje kan brukes som medisin mot Alzheimer.

Gul rot

Gurkemeie kommer egentlig fra roten som vokser under gurkemeieblomsten (se bildet til venstre), som males til pulver. I krydderhylla i norske butikker finner du det i form av et gult pulver i små burker eller pakker.

Pulveret brukes både som en ingrediens i forskjellige typer krydderblandinger (som karri) og som fargestoff. Litt gurkemeie i vannet når du koker ris gir risen en pen, gul farge og en varm, svakt krydret smak.


“Gurkemeien slik den ser ut før den rives til pulver.”

Gurkemeie er også et av de fryktede E-stoffene. Når gurkemeien brukes for å sette farge på matvarer, kalles den E 100.

Godt - også for helsa

Tidligere har det vist seg at gurkemeie har en rekke helsefremmende egenskaper, noe det gule pulveret deler med andre krydderplanter som (i tillegg til å smake godt) også påvirker kroppen på forskjellige måter.

Nå har legene Milan Fiala og John Cashman sett på hvordan aktive stoffer fra gurkemeien påvirker immunsystemet hos Alzeheimer-pasienter. Fiala er forsker ved David Geffen Medical School mens Cashman leder et institutt for biomolekylær forskning.

De to har sett nærmere på bisdemethoxycurcumin, et stoff som finnes i gurkemeieroten. Det har nemlig vært mistanke om at dette stoffet kan motvirke Alzheimer.

Grunnen er at bisdemethoxycurcuminet stimulerer immunforsvaret til å rense ut amyloid beta, et peptid som danner det “plakket” som forårsaker Alzheimer.

Fra rot til legemiddel

Ved å ta blodprøver fra pasienter som led av Alzheimer fant forskere ut at gurkemeiestoffet faktisk hadde gunstig virkning på pasientene. Nå er tanken å bruke det aktive stoffet fra roten til å utvikle legemidler.

Tidligere har man brukt vaksiner som stimulerer antistoffer produsert av de såkalte B-cellene for å motvirke sykdommen.

B-cellene er en del av immunsystemet som ikke er til stede ved fødselen, men utvikles senere. Fiala og Cashman ønsker å bruke den delen av immunsystemet som er med oss hele livet.

Referanse:

Fiala og Cashmans artikkel trykkes i denne utgaven av Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

forskning.no ønsker en åpen og saklig debatt. Vi forbeholder oss retten til å fjerne innlegg. Du må bruke ditt fulle navn. Vis regler

Regler for leserkommentarer på forskning.no:

  1. Diskuter sak, ikke person. Det er ikke tillatt å trakassere navngitte personer eller andre debattanter.
  2. Rasistiske og andre diskriminerende innlegg vil bli fjernet.
  3. Vi anbefaler at du skriver kort.
  4. forskning.no har redaktøraransvar for alt som publiseres, men den enkelte kommentator er også personlig ansvarlig for innholdet i innlegget.
  5. Publisering av opphavsrettsbeskyttet materiale er ikke tillatt. Du kan sitere korte utdrag av andre tekster eller artikler, men husk kildehenvisning.
  6. Alle innlegg blir kontrollert etter at de er lagt inn.
  7. Du kan selv melde inn innlegg som du mener er upassende.
  8. Du må bruke fullt navn. Anonyme innlegg vil bli slettet.

Annonse