Martin drikker kaffe hver morgen. Det gjør ham opplagt.

(Foto: Anders Haugskott)

Hvorfor drikker vi kaffe om morgenen?

Før i tiden drakk de øl og sprit til frokost.

Nina Kristiansen journalist

Publisert 30.11.2022 - 04:31

Martin Thelle Backer (22 år) er student på NMBU i Ås. Han drikker kaffe hver morgen.

– Kaffe er godt. Jeg blir mer opplagt, sier han til forskning.no.

– Jeg drikker ikke kaffe til frokost, men lager to kopper kaffe som jeg tar med meg til skolen. Der drikker jeg kaffen med en gang, sier Martin.

Vanene hans er typiske. Den første kaffekoppen om morgenen er den viktigste for folk flest, ifølge en undersøkelse laget av kaffebransjen.

74 prosent av folk over 18 år drikker kaffe hver dag. Martin drikker ikke mer enn de to koppene.

– Det blir for dyrt å kjøpe kaffe i kantinen, sier han.

Det er ikke så typisk. Martin drikker mindre enn de fleste. Gjennomsnittet i Norge er fem og en halv kopp hver dag.

Han drikker kaffen sin uten melk. Det er det vanligste, men kvinner og ungdom har oftere melk i kaffen.

LES OGSÅ

Frysepinner er faktisk kaldere

Da kaffen kom til Norge

Kaffebønner vokser på trær i land med varmt og fuktig vær. De vokser altså ikke i Norge. All kaffen vi drikker, blir laget av kaffebønner som kommer med båter og trailere.

Slik ser bærene fra kaffetreet ut. Hvert bær inneholder to frø, som er kaffebønnene.

Kaffen kom til Norge for 300 år siden.

Leger, prester, historikere og andre reiste rundt i Norge i gamle dager. De skrev brev og bøker om det de så av tradisjoner og matvaner. Også dagens historikere har studert de gamle matvanene.

På 1700-tallet dukker kaffebønner og kaffedrikking opp i fortellinger fra dagliglivet.

De rike startet trenden med å drikke kaffe. Oftest om morgenen.

Forfatteren Conradine Dunker ble født i år 1780. Hun skrev om barndommen sin. Hos en fin familie fikk de servert kaffe til frokost.

Kaffen spredte seg fra rike familier i byen til alle i byen. Dunker forteller at tjenerne deres fikk kaffe hver søndag og onsdag.

Fra 1800 kom det stadig flere skipslaster med kaffebønner til Norge.

Da spredte kaffedrikkingen seg rundt i landet.

Et kaffetre med frukt. Landene som dyrker og selger mest kaffe, er Brasil, Colombia, Indonesia, Vietnam og Etiopia.

Kaffe som medisin

Mange på landsbygda var skeptiske til den nye drikken. En prest skrev i avisen i 1821 at kaffe ikke var vanlig der han bodde i Hardanger. Det hendte folk drakk kaffe, men da som medisin. En annen prest mente at bøndene var redde for kaffe.

Men kaffetrenden var ikke til å stoppe.

Først drakk folk en kopp kaffe når det var store høytider. Så ble det vanlig å drikke kaffe på søndag morgen. Så ble det hver morgen, og deretter mange kopper hver dag.

Hva drakk de i Norge før kaffen kom?

Kaffen har en ganske kort historie i Norge, men ølet har vært her bestandig. For 1.000 år siden fantes det til og med en lov som sa at alle bønder måtte brygge øl. I vikingtiden kan øl ha vært den vanligste drikken.

Om morgenen drakk de varmt øl eller ølost, som er en blanding av øl og melk. Også barna drakk øl.

Etter hvert begynte folk å lage sprit, som de gjerne drakk til måltidene. For 200 år siden var det ikke uvanlig å få en morgendram til frokost.

Så ble politikerne og legene bekymret. Folk ble beruset av øl og sprit. De kunne skade seg og andre, og det gikk utover helsa. Myndighetene la skatter på sprit, og i en periode ble det helt forbudt.

Kaffe, derimot, kunne drikkes morgen, middag og kveld.

For tretti år siden var det ingen kaffebarer i Norge. Nå finnes de overalt. Det er særlig de unge som oftest drikker kaffe på kaffebar.

Sunt eller usunt?

Mange forskere har undersøkt om kaffe er sunt eller usunt. Ofte er de ikke helt enige. Det kan komme av at de måler forskjellige ting. Noen undersøker om det er skadelige ting i kaffen. Andre sjekker hvilken virkning kaffen har på ulike deler av kroppen.

For fire år siden kom det en stor studie av kaffedrikking. De engelske forskerne gikk gjennom forskningen som hadde blitt gjort før. De fant ut at kaffe i moderate mengder er mer positivt for helsa enn negativt.

De anbefaler at du holder deg til tre til fire kopper kaffe om dagen.

Andre forskere mener du kan drikke enda mer. Studier viser at kaffe gjør at du konsentrerer deg bedre, at du blir oppkvikket, at du lever lenger og at kaffe virker gunstig mot en rekke sykdommer.

Drikker du for mye kaffe, kan du få hjertebank og sur mage.

Hodepine uten kaffe

Om du er vant til å drikke kaffe, men ikke får det en dag, så kan du få hodepine og vondt i kroppen.

Martin kjenner seg ikke igjen i det.

– Men en dag uten kaffe er ikke like produktiv. Jeg er ikke så konsentrert om jeg ikke får i meg kaffe om morgenen, sier han.

En kopp kaffe er oppkvikkende om morgenen, fordi den inneholder stoffet koffein.

Dette stoffet virker på hjernen din. Du blir mindre trøtt og mer våken. Det trenger vi om morgenen.

Det hender Martin drikker kaffe for å holde seg våken.

– Når jeg skal ha eksamen, drikker jeg kaffe om kvelden. Særlig når jeg må sitte lenge oppe for å lese eller skrive, sier han.

Noen får ikke sove om de drikker kaffe for sent på dagen. Det er fordi de fortsatt har den oppkvikkende virkningen av koffein i kroppen. Vanligvis har virkningen forsvunnet etter fem timer, men hos noen tar det lengre tid - så mye som 10 til 15 timer.

Martin er ikke en av dem. Han sovner lett selv om han drikker kaffe om kvelden.

—————

Denne saken kan du også lese på engelsk på sciencenorway.no

LES OGSÅ

Elektronikk og batterier bygges inn i sopp

Kilder

Kaffeundersøkelsen 2022, Norsk kaffeinformasjon.

Annechen Bahr Bugge: Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere. Mat og spisevaner i Norge fra 1500-tallet og til vår tid. Cappelen Damm, 2019. Sammendrag.

Artikkel på forskning.no: Stor kaffestudie gir grønt lys for 3–4 kopper om dagen, 2017

Artikkel på forskning.no: Hvor lenge virker koffein? 2016

Artikkel om kaffe i Store norske leksikon.