Forskerne ved Morphing Matter Lab ved Carnegie Mellon University jobber med framtidas materialer og duppeditter. 4D-printede roboter, for eksempel.

Men ikke alt i denne material-labben er høyteknologisk.

Nå slår forskerne i stedet et slag for miljøet, ved hjelp av hvetemel og vann.

Inspirert av møbelindustrien

Ideen er visstnok hentet fra møbelprodusenter som IKEA.

Møbler er fulle av rom og luft, og tar opp mye plass. Men ved å lage flatpakkede møbler, sparer produsentene både emballasje og transportutgifter.

Akkurat slik er det jo med pasta også, tenkte Ye Tao fra Carnegie Mellon University og kollegaene.

Masse plass og emballsje

Matprodusenter pakker tonnevis av farfelle, fettuccine, fusilli – a.k.a sommerfugler, båndspagetti og pastaskruer – i store pappesker eller poser av plast. Så fraktes de ut for å ta opp masse plass i lastebiler, butikker og kjøkkenskuffer.

Hva om vi i stedet kunne spare plass og emballasje ved å lage flat pasta som krøller seg i form under kokingen?

Det er altså akkurat dette Tao og kollegaene har gjort.

Fortsatt bare mel

Det hele er egentlig ganske enkelt.

Den nye pastaen inneholder fortsatt bare mel. Men forskerne har trykket et mønster av riller på den ene siden av pastabitene. Det gjør at den rillete siden koker saktere enn den flate. Dermed utvider den seg mindre, slik at pastabiten krøller seg.

Mønsteret og formen på pastabiten bestemmer om det skal bli en skrue, en krøll eller et skjell. Koketida spiller også inn. Figuren er mest bøyd på mellom sju og 12 minutter, skriver forskerne.

De har nå presentert den nye pasta-teknologien i det svært anerkjente vitenskapelige tidsskriftet Science Advances.

Den morfede pastaen ser ut, føles, og viktigst av alt, smaker som tradisjonell pasta, står det i en pressemelding fra Carnegy Mellon University.

Men om den litt slappe spiralen til Tao og co passerer som fusilli hos pasta-puristene, gjenstår å se.

Referanse:

Ye Tao m.fl., Morphing pasta and beyond, Science Advances, mai 2021. Sammendrag.