Metoden innbærer at produktet vakuumeres og varmes opp på få sekunder med radiobølger, for deretter å kjøles ned.

Med en holdbarhet på flere uker som kjølevare øker blant annet mulighetene for å distribuere og selge sjømatprodukter i dagligvarehandelen. I forsøkene er det hittil benyttet laks og torsk.

Det er Fiskeriforsknings datterselskap i Stavanger, Norconserv, som sammen med industripartnere og to forskningsinstitutter i Tyskland og Island arbeider med bruk av den nye metoden.

I dag er det vanlig å konservere med den såkalte sous vide-metoden. Dette innebærer at produktet vakuumpakkes og varmebehandles, for deretter å avkjøles. Produktet varmes opp før servering.

- Bruk av radiobølger er imidlertid langt hurtigere og sannsynligvis mer skånsom mot produktet. Kortere varmebehandling kan gi bedre smak og føre til at mer av næringen beholdes, sier Dagbjørn Skipnes, som er en av forskerne som arbeider med det EU-finansierte prosjektet.